シマダヤで買った、北海道の白ワインです。税込1,900円。
わたしたちは、日本ワインをほとんど飲んだことがありません。
> 夫：あんまり日本ワイン飲んだことない
> 夫：この間ポルトガルのワイン飲んだら…美味しくてびっくりした
「ポルトガルのワイン」は、前回のカザル・ガルシア ヴィーニョ・ヴェルデのことです。今回は、そのポルトガルに続いて、日本のワインです。
合わせたのは、柚子胡椒とはちみつのソースの鯛のカルパッチョと、牛肉とラ・フランス。夫の感想は「肉にも負けないし、美味しい」でした。夫婦とも★4、リピートは「はい」です。
1. 買ったときのこと（購入店舗：シマダヤ）
シマダヤ日本堤店で、10月18日に買いました。その日のうちに開けています。
| 銘柄名 | 北海道ケルナー 2019 |
| 購入店舗 | シマダヤ 日本堤店 |
| 購入価格 | 税込1,900円（本体1,728円。レシートの記録） |
| 種類 | 白（辛口） |
| 品種 | ケルナー |
| 産地 | 日本 北海道 |
| 製造者 | 北海道ワイン株式会社（北海道小樽市） |
| アルコール | 12% |
2019年のワインが、2026年の棚にあった
表のラベルには「2019」とあります。買ったのは2026年なので、7年前のブドウで造られたワインが、スーパーの棚に並んでいたことになります。
どのくらいの期間、お店や倉庫にあったのかは分かりません。飲んでみて、古くなったと感じる言葉は、夫婦どちらからも出ませんでした。
日本ワインは、長野で買ってきたくらい
> 夫：一回長野で買ってきた…
わたしたちの日本ワインの経験は、以前長野で買ってきたことがあるくらいです。
2. 裏ラベルに書いてあること
裏ラベルには、品種と味の説明が書かれていました。要点をまとめると、こうです。
| 裏ラベルの説明 | |
|---|---|
| ケルナーとは | ドイツ原産のブドウ品種。北海道の気候での栽培に適していて、今は北海道の白ワイン用の主力品種 |
| 味わい | 柑橘類のアロマの爽やかさと、軽快でほどよいボリューム感のある辛口 |
| 合う料理 | レモンを添えるような料理、魚介類、北海道産チーズ |
表示は「日本ワイン」、原材料は「ぶどう（北海道産）」でした。北海道で育ったブドウだけで造られた、という意味です。
あとで読んで気づいたのですが、この日の鯛のカルパッチョは、レモン汁を使った魚介の料理でした。ラベルがすすめる組み合わせに、たまたま合わせていたことになります。
3. 夫婦それぞれのテイスティング評価
| 評価者 | 評価 | 感想 |
|---|---|---|
| 夫 | ★★★★☆（4 / 5） | 日本ワインはあまり飲んだことがない。爽やか。辛口だね、やっぱり。香りがいい、柑橘系。柚子胡椒が美味しい。この料理とワインいい。肉にも負けないし、美味しい。 |
| 妻 | ★★★★☆（4 / 5） | 香りがめっちゃいい。甘い。鯛のカルパッチョは柚子胡椒を結構入れた。はちみつは少しだけ。 |
2人とも★4。リピートは「はい」。
爽やかで、しっかり辛口
飲んで最初に出た言葉は「爽やか」でした。
> 夫：辛口だね、やっぱり
裏ラベルの「辛口」と、夫の感想は同じでした。ボディは軽い、甘辛は辛口として記録しています。
香りは柑橘系
> 夫：香りいいね。柑橘系の…
> 妻：香りがめっちゃいい
> 妻：甘い
夫の「柑橘系」は、裏ラベルの「柑橘類のアロマ」と同じ方向です。妻の「甘い」は、味ではなく香りについての言葉でした。味は辛口なのに、香りは甘く感じる。カザル・ガルシアの「香りは華やか、味はミネラル」と、少し似ています。
4. 合わせた料理①：鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ 柚子胡椒とはちみつのソース（調理時間 10 分）
材料
- 真鯛の柵（生食用） 1さく
- 柚子胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- 醤油 適量
- レモン汁 適量
- はちみつ 少し
- ディル 少々
作り方
- 鯛を薄くそぎ切りにして、皿に並べる。
- 柚子胡椒、オリーブオイル、醤油、レモン汁、はちみつを混ぜて、ソースを作る。
- 鯛にソースをかけ、刻んだディルを散らす。
真鯛の柵を1本使いました。ソースは、柚子胡椒、オリーブオイル、醤油、レモン汁、はちみつです。
> 夫：柚子胡椒美味しいね
> 妻：結構柚子胡椒入れたんだよね
> 妻：柚子胡椒、醤油、レモン汁…はちみつ
> 夫：はちみつ入ってんだ、へー
柚子胡椒は、何かに付属でついてきたものを使いました。妻は「結構入れた」と言っていますが、入れすぎもよくないので、レシピでは適量にしています。
はちみつは、ほんの少しです。夫は、はちみつが入っていると聞いて驚いていました。
前回の鯛のカルパッチョとの違い
鯛のカルパッチョは、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランのときにも作りました。そのときは、すだちと塩で辛味を抜いた玉ねぎの、さっぱりした味です。
今回は、柚子胡椒の辛さと、はちみつのほのかな甘さ。同じ鯛でも、合わせるワインが違うと、作る味も変わります。
> 夫：でもこの料理とワインいい
5. 合わせた料理②：牛肉とラ・フランス
もう1品は、牛肉とラ・フランスを角切りにして、交互に並べたものです。写真では、牛肉の表面に焼き色がついていて、中は赤みが残っています。
味付けは、バルサミコ酢、はちみつ、オリーブオイル、塩こしょう。どれも適量です（この4つだったと思います）。
ラ・フランスは、ワインと同じシマダヤで買いました。
白ワインなのに、肉に負けない
この日は、ローストビーフも並んでいました。
> 夫：肉にも負けないし、美味しい
白ワインは魚、赤ワインは肉、とよく言われます。でも、このケルナーは、夫の言葉どおり肉にも負けませんでした。裏ラベルには肉料理のことは書かれていないので、わたしたちが飲んで見つけた組み合わせです。
まとめ
| 夫 | ★4（また買う：はい） |
| 妻 | ★4 |
| 価格 | 税込1,900円（シマダヤ 日本堤店） |
| 合わせた料理 | 鯛のカルパッチョ（柚子胡椒とはちみつ）、牛肉とラ・フランス、ローストビーフ |
| ひと言 | 爽やかで辛口、香りは柑橘系。鯛にも、肉にも負けない日本ワイン |
> 夫：この料理とワインいい
> 夫：肉にも負けないし、美味しい
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