オーケーで買った、イタリアのオーガニック・スパークリングワインです。値札は税込987.80円。
この日は、三河島のキムチ屋さん「丸萬商店」のキムチとカクテキを用意しました。スパークリングとキムチ。わが家では初めての組み合わせです。
結論から言うと、キムチが意外に合いました。 夫婦とも★4、リピートは「はい」です。
1. 店頭のワイン棚レポート（購入店舗：オーケー）
| 銘柄名 | イビスコ・オーガニック スプマンテ |
| 購入店舗 | オーケー |
| 購入価格 | 本体898円 / 税込987.80円（値札の表示、750ml） |
| 産地 | イタリア |
| 品種 | ラベルに記載なし |
| アルコール | 11% |
| 生産者 | A.D.V.（フォッサルタ・ディ・ピアーヴェ） |
| 輸入者 | 重松貿易株式会社 |
レシートを捨ててしまったので、価格は値札の表示です。値札には「特別提供品」「金賞受賞」とありました。
置いてあったのは、ワインコーナーではなく、パン売り場の隣だったそうです。
> 夫：これ、ワインコーナーじゃなくて、パン屋の隣の特別提供品みたいな
2. 裏ラベルに書いてあること
| 区分 | VINO SPUMANTE（スパークリングワイン）、EXTRA DRY |
| 品目 | 果実酒（有機農産物加工酒類） |
| 有機の表示 | EUの有機マーク |
| 生産・瓶詰め | A.D.V.（フォッサルタ・ディ・ピアーヴェ） |
| アルコール | 11% |
| 輸入 | 重松貿易（「REEFER 一定温輸入」の表示あり） |
| 味わいの説明 | 上品な泡立ち、熟したリンゴにかすかなトーストの香り、多彩な果実の旨味のハーモニー |
「Extra Dry」は、Brutより少し甘い
飲む前に、夫が裏ラベルを読んでいました。
> 夫：オーガニックスパークリングワイン、エクストラ・ドライって書いてある。エクストラ・ドライっていうのは、そこまで辛口じゃないやつ
> 夫：ブリュットで結構辛口だった
> 妻：あー。ブリュットばっかり飲んでる気がする
> 夫：うん、だから甘く感じるかも
名前に「Dry（辛口）」と入っていますが、スパークリングワインの甘さの表示では、Extra DryはBrutより甘い区分です。
| 表示 | 糖分（1リットルあたり） |
|---|---|
| Brut（ブリュット） | 12g未満 |
| Extra Dry（エクストラ・ドライ） | 12〜17g |
出典：Dosage (wine) – Wikipedia)、BKWine（EUの表示区分）
これまでこのサイトで飲んだスパークリング、コドルニウ エレンシアとハウメセラは、どちらもBrutでした。
「GOLD」のシールは、何の賞か
ボトルには、Gilbert & Gaillard（ギルバート＆ガイヤール）International Challenge 2023 GOLDのシールが貼られていました。
> 妻：この、このゴールドっていうの、よく金賞シールあるけど、これ何なんだろうね
> 夫：ギルバート＆ガイヤールって、なんかモンドセレクションみたいなやつ
主催者の規約を確認しました。
| 主催 | Gilbert & Gaillard（フランスのワインガイド） |
| 審査 | 100点満点 |
| 金賞 | 85〜89点 |
| 銀賞 | 83〜84点 |
| ダブルゴールド | 90点以上 |
| シール | 受賞した生産者が、主催者から購入してボトルに貼るもの |
出典：Gilbert & Gaillard International Challenge 規約（英語）（現在の規約。2023年当時の基準と同じかは未確認）
金賞のシールは、「100点満点で85点以上」という意味でした。味を保証するものではなく、ひとつの審査で、ある点数を取ったという印です。最後は、自分たちで飲んで決めます。
3. 夫婦それぞれのテイスティング評価
| 評価者 | 評価 | 感想 |
|---|---|---|
| 夫 | ★★★★☆（4 / 5） | 黄色い。確かに甘い。すごく甘いわけではなく中程度で、甘口ではない。飲みやすい。アルコールも11%で弱め。ブドウの甘みを少し残している。香りはそんなにしない。三徳で買ったハウメセラより美味しい。ブリも肉も合う。キムチが意外に合う。 |
| 妻 | ★★★★☆（4 / 5） | 昨日（コドルニウ シャルドネ）よりは濃くない。甘みはあるけど、モエのような感じではない。ビオっぽい。泡といい感じ。香りはそうでもないけど、味は美味しい。カクテキと絶対合う。このほんのり甘い感じがいい。 |
2人とも★4。リピートは「はい」。
予想どおり、甘かった
> 妻：これも…昨日よりは濃くないけど
> 夫：あ、でも黄色いね
> 夫：あ、でも確かに甘いね
> 妻：甘みあるけど、でも…
> 夫：すごい甘いっていう…中程度っていう、なんていうか、甘口ではない
甘辛は、夫婦の判断でやや辛口として記録しています。
ビオっぽい、飲みやすい
> 妻：モエとかみたいな感じのあれじゃないし
> 妻：ビオっぽい
> 夫：うん、飲みやすい。アルコールもそんなに高くない。11%。アルコールもちょっと弱い
> 夫：ブドウの甘みをちょっと残してる
香りは控えめ、味は美味しい
> 夫：ブドウの香りがすごいするかっていったら…
> 妻：そうでもないけど
> 夫：香りはそんなしないけど
> 妻：でも、味美味しい
ラベルの「熟したリンゴにかすかなトースト」の香りは、わたしたちにはあまり感じ取れませんでした。
ハウメセラより、美味しい
> 夫：あの、三徳で買ったハウメセラ…スペインの。あれより美味しい
> 妻：あれも、ちょっとアルコール感が…
ハウメセラは、三徳で835円だったスペインのカバです。夫婦とも★3でした。価格はほぼ同じで、★は1つ上がりました。
4. 合わせた料理①：ブリのカルパッチョ
ブリのカルパッチョ ポン酢とごま油の香味野菜（調理時間 10 分）
材料
- ブリ（刺身用） 1さく
- ポン酢 適量
- 玉ねぎ 適量（薄切り）
- 大葉 適量（細切り）
- レタスなどのカット野菜 適量
- ごま油 適量（野菜の味付け用）
- 白ごま 適量
作り方
- ブリを薄く切って皿に並べ、ポン酢をかける。
- 玉ねぎ、大葉、カット野菜を、ごま油で和える。
- 和えた野菜をブリの上にのせ、白ごまをふる。
ブリは1さく。値札には、豊洲から届いたと書いてあったそうです。調理は10分ほどです。
ポイントは、ブリにはポン酢だけ、ごま油は野菜の側だけにしたことです。
> 妻：あの、ブリが結構脂身が、サシ入って
> 妻：これにごま油和えちゃったら、結構重いかなと思って
> 妻：これぐらいのほうがいいかなって思ったんだよね
> 夫：うん、油がしっかり乗ってる
上にのせたのは、玉ねぎと大葉のサラダです。大葉は、妻が自分で加えました。
> 夫：えー、ブリ美味いんですけど
> 妻：身がしっかりしてる、新鮮な感じで
> 妻：泡といい感じ
5. 合わせた料理②：丸萬商店のキムチとカクテキ
三河島のキムチ屋さん、丸萬商店の白菜キムチとカクテキです。2種類で2,000円くらいでした。
> 妻：この、丸萬商店のこのキムチはさ、普通のスーパーで買うキムチより断然フレッシュじゃない？ 浅漬けというか
> 妻：しっかり、もちろん味は入ってるけどさ、なおさら合う
わたしたちは、スーパーのキムチよりもフレッシュで、浅漬けに近いところが、このワインに合ったのだと感じました。
> 夫：キムチが意外に合う、美味しい
> 妻：カクテキと絶対合う
> 妻：大根甘い
> 夫：キムチの辛さ、ちょうどいい
そして、妻の一言です。
> 妻：このほんのり甘い感じがいいんかね、やっぱ
Extra Dryのほんのりした甘さが、キムチの辛さとぶつからずに、並んで進んだのかもしれません。わたしたちの感じたこととして書いておきます。
> 妻：なんかこれだったら、やっぱ餃子とかも、いいよね
> 夫：合うね
6. ほかの料理
- 豆もやしときゅうりのナムル（手作り）。ニラがなかったので、きゅうりにしました
- 牛肩ロースのステーキ（オーストラリア産、厚切り、100gあたり278円）
> 妻：もやしは裏切らないっていう
> 夫：ブリもお肉も合うね
> 妻：合うよね
7. 検証：何が合ったのか
| 料理 | 結果 |
|---|---|
| 丸萬商店のキムチとカクテキ | 意外に合った。「カクテキと絶対合う」「ほんのり甘い感じがいい」 |
| ブリのカルパッチョ（ポン酢、ごま油の野菜） | 合った。「泡といい感じ」 |
| 牛肩ロースのステーキ | 合った |
| 豆もやしときゅうりのナムル | ワインとの相性の言葉は、記録なし |
まとめ
| 夫 | ★4（また買う：はい） |
| 妻 | ★4 |
| 価格 | 値札の税込987.80円（オーケー） |
| 産地 | イタリア |
| 特徴 | Extra Dry（Brutより少し甘い区分）。ブドウの甘みが少し残る、飲みやすい泡。香りは控えめ |
| 合った料理 | キムチとカクテキ、ブリのカルパッチョ、ステーキ |
辛口のBrutばかり飲んでいたわが家にとって、「ほんのり甘い」泡は新しい発見でした。 辛いキムチに、少し甘い泡。次は、妻の言う餃子でも試してみたいと思います。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。
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